什么样的核桃好吃优质

挑选核桃的时候，最重要的还是看核桃的果仁。纸皮核桃的果仁最好的颜色是黄白色，棕色的核桃仁不好，说明核桃的时间较长了。挑的时候闻闻味道，如果有果仁的香味，是比较好的，没什么味的话，是比较一般的。如果核桃仁上有油脂，闻闻味道很刺鼻，这样的核桃就是坏的，因为核桃里有很多油脂，油脂长时间接触空气就会氧化变质。

挑选好的山核桃，最主要的也是看果仁。山核桃的果仁与外壳上有层深褐色的果衣，说明山核桃已经成熟。山核桃的果仁颜色稍稍深一点，切开果仁，里面的颜色是乳白色，有点偏黄，这样的果仁是好的，味道也比较好。