酷知网经验知识百科全书!
你好!请登录
登录

葡式蛋挞怎么做优质

307次浏览 | 2019.09.20 15:50:41 更新
来源 :互联网
最佳经验
本文由作者推荐

    工具/材料

    全脂牛奶 360克、淡奶油 240克、细砂糖 65克、蛋黄 4-5个、炼乳 90克、香草荚、无盐黄油、低筋面粉、水、盐

    操作方法

    • 01

      首先将牛奶、淡奶油、低筋面粉倒入锅内搅拌,小火加热至浓稠之后,继续搅拌两分钟,关火。

      • 02

        之后混合蛋黄,炼乳,香草籽,慢慢倒入之前的奶液,搅拌均匀,放入冰箱冷藏,直至完全冷却。

        • 03

          然后来做挞皮,黄油提前在室温中软化,低筋面粉加一小撮盐,8克黄油,用75克冷水,和成面团,放入冰箱醒上一个小时。

          • 04

            取出面团,压至压面机口合适大小。然后放进压面机压制,注意要不时撒粉,防止粘连。一直压到合适的厚度,割断成两个长条。

            • 05

              之后将长条面饼置于案板上,涂抹黄油,然后卷成团,持续卷完,卷紧,再次包裹保鲜膜,放冰箱醒一个小时。

              • 06

                取出面,等分切断,放到蛋挞模具上,捏制贴合,稍稍高出模具边缘。然后冷冻10分钟塑形。最后,取出挞水,倒入挞皮。

                • 07

                  先把烤箱预热至250度,把蛋挞放入烤箱的中层,烤十分钟。之后转至上层最高火,烤5分钟上色。出锅后,稍稍冷却,可撒少许豆蔻粉这样就完成了。

                  特别提示

                  1、葡式蛋挞是用黄油开的酥,口感比较接近于千层酥。
                  2、蛋挞的烘焙对于馅料和温度的要求不高,适合新手。
                  3、调大火是为了增加斑驳的焦糖色。

                   

                  声明:本篇经验系酷知网「www.coozhi.com」原创,转载请注明出处。

                  收到967个赞
                  冻梨摆盘后又出地瓜配勺 哈尔滨有多热情
                  自从哈尔滨当地进入到旅游业旺季以后,频繁出现了让当地人意想不到的操作。先是冻梨摆盘,现在又是地瓜配勺。近日,一名网友在社交平台中发布的视频画面显示,在黑龙江哈尔滨地区一名烤
                  为什么天津人做的饺子那么好吃 天津饺子获得过吉尼斯世界纪录吗
                  天津人做的饺子那么的好吃,跟发面和馅再到擀皮包饺子,这一系列的过程有一定的关系。饺子在包的时候需要和面,要保证劲道。饺子在烹饪的时候,烹饪的时间要合适,准备工作却十分的复杂
                  适合做成冬日水果茶的食材推荐 冬季煮什么水果茶好
                  冬季煮金桔雪梨茶,柚子混合果茶和苹果山楂红枣茶比较好,冬季作为一个比较冷的季节,温度和空气都是非常干燥的,所以入冬之后第一件要做的事就是补水,那么今年冬天大家可以准备一些可
                  羊肉火锅外卖中竟吃出半截老鼠,市监局回应让人更气愤!
                  你喜欢吃羊肉火锅吗?你觉得羊肉火锅外卖是不是很方便?你知道羊肉火锅外卖中可能会有什么东西吗?12月12日,一名顾客在江苏省射阳县一家餐厅点了羊肉火锅外卖,结果竟然在其中吃出了半截
                  “神奇食材”排行榜:哪些食材最有助于美白、祛痘
                  神奇食材排行榜当中绿豆、番茄、葡萄籽、紫菜、蓝莓、黄瓜等食材最有助于美白、祛痘、抗衰老。日常的生活当中,需要爱美的女性合理的搭配食材,与平时护肤步骤相结合,从内到外的进行皮
                  吃出好肤质:美白神器食材有哪些推荐
                  薏米、奇异果、番茄属于美白神器。一直以来美白是很多女性想要追求的,除了平时使用美白护肤品之外,实际上我们是可以通过食材进行调理,使皮肤变得更加白皙透亮,因此我们要有良好的饮
                  美容养颜的秘诀:有哪3种食材可以改变肌肤暗黄粗糙
                  蓝莓、牛奶、南瓜可以改变肌肤暗黄粗糙的情况。随着时代不断的发展,人们总会面临着各种环境污染、工作压力、饮食习惯等不同方面的因素,因此皮肤总会变得暗黄粗糙。除了日常护肤之外,
                  这些食材可以让斑点和痘痘离我们远去吗
                  绿色蔬菜、胡萝卜、豆类、鱼类、绿茶,常吃这些食材,能让斑点和痘痘离我们远去。皮肤问题一直都是大家最关心的事情了,尤其是脸上的斑点和痘痘,在日常的饮食中合理饮食能减少斑点和痘
                  可以改善肤色暗黄的营养食材有哪些
                  可以改善肤色暗黄的食材分别有:姜黄、蓝莓、西兰花、树莓、牛油果、橙子,长期食用这些食材能让皮肤变得更有光泽,改善皮肤暗黄的情况。拥有一个健康的饮食习惯,无形中能治疗很多身体
                  板栗和什么不能一起吃 板栗的禁忌食物有哪些
                  板栗是不能够跟豆腐一起吃。因为板栗中含有大量的淀粉和蛋白质,而豆腐中含有大量的钙元素。如果这两者一起吃的时候,会导致消化不良,甚至产生腹痛腹泻等等症状。
                  有哪些食材能够减缓皮肤老化?
                  蓝莓、番茄、杏仁、红枣、绿茶等这些生活中常见的食材,能够起到延缓皮肤老化的作用。随着岁月的流逝,我们的皮肤会慢慢的老化,通过日常的饮食,可以有效的延缓皮肤老化的过程。
                  小雪过后 5种“温补食物”该多吃了 补营养又暖身 赶紧安排上
                  糖醋黄豆炖猪排、辣椒炒鸡腿、蔬菜蒸鸡腿、红烧肉、红枣银耳糖水。冬天的寒冷天气让人倍感寒冷,我们需要注意保暖,特别是在小雪过后。除了穿着暖和外,我们还可以通过食物来暖身。介绍
                  关于我们 | 版权声明 | 免责声明 | 联系我们 | Sitemap
                  免责声明:酷知网所有文字、图片、视频、音频等资料均来自互联网,不代表本站赞同其观点,内容仅代表作者本人意见,若因此产生任何纠纷作者本人负责,本站亦不为其版权负责! 如有问题,请联系我们
                  CopyRight©2018 荆门市念若网络科技有限公司 版权所有 鄂ICP备2024034976号-1