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工具/材料
六月黄 2只、毛豆 50克、肉糜 250克、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、食用油 适量
操作方法
- 01
选用三分肥七分瘦的肉糜，加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、几勺葱姜水搅拌均匀，然后加一些油，用保鲜膜密封好冷藏。
- 02
剥好的毛豆放沸水里焯一分钟捞出，放入肉糜里搅拌均匀。
- 03
将洗净的六月黄去脐盖，然后对半剖开，将剖开的内部放在肉糜上。
- 04
蒸锅里水开后，放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出来，撒上葱花，淋少许滚油即可。
特别提示
六月黄放桌上能很快翻身，说明很新鲜。
六月黄脐尖上面蟹壳部分微微发红发黄，表明里边黄很满了，品质很好。
毛豆焯水后口感会软一点，生的偏硬。
出锅后加入葱花和滚油，能够把葱的香气逼出来，色泽更鲜亮，如果蒸出来味道偏清淡可以淋一些蒸鱼豉油。
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