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工具/材料
元贝 300克
杏鲍菇 200克
小茴香粉 1茶匙
莳萝粉 1汤匙
陈皮粉 1汤匙
香芹粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
玫瑰盐、白葡萄酒、橄榄油、味醂 适量
操作方法
- 01
将准备好的元贝装进碗中，加入玫瑰盐和味醂将元贝腌制一下。
- 02
腌制的时候，可以做个调料粉来搭配这道菜。将陈皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、莳萝粉倒在盘中，一起混合搅拌均匀即可。
- 03
接着，将杏鲍菇切块，大小跟元贝差不多即可，切好后放在盘中备用。
- 04
然后，在锅里倒入橄榄油，开大火，待火热之后，放入切好的杏鲍菇，将杏鲍菇的每一个面都煎至金黄色，然后捞出备用。
- 05
接着，用锅里剩下的油来煎元贝。两面各煎1分钟左右，煎至元贝表面微黄即可。
- 06
在锅里放入煎好的杏鲍菇，再撒一点玫瑰盐，喷上白葡萄酒，晃动一下锅，让味道更加均匀。
- 07
这样就可以起锅了，将元贝和杏鲍菇装盘，再趁热撒上调料粉，这道杏鲍菇煎烤元贝就做好了。可以在上面搭配一点新鲜莳萝增加香味。
特别提示
这道菜比较关键的就是煎元贝的时间，如果掌握不好火候的话，可以将元贝横向切成两片，如果追求更嫩的口感的话，可以选择刺身级的贝柱。
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