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辣椒酱要想做的好吃又香,只需要四步骤,一是先把辣椒洗净剁碎。二是煸炒香料,加生姜末、香叶、桂皮、花椒等。三是爆炒辣椒,加生姜末、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆豉。四是搅拌均匀冷藏保存,几天后,就可吃到新鲜辣椒酱了。
工具/材料
红辣椒、生姜、菜籽油、香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻、豆鼓。
- 01
处理红辣椒,将红辣椒放在清水里面清洗干净,把辣椒蒂去掉,放在盆里面沥干水分。再把辣椒剁成碎末,越碎越好。
- 02
准备配料,把生姜切成碎末,然后在锅里面倒入适量的油,油温5成热的时候,把香叶、桂皮、花椒等倒进锅里面,小火翻炒。香料炒好后,舀出来放在碗里面备用。
- 03
再把生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀,加入适量的白糖、食盐、花椒面,一分钟后,再把白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒,十来分钟后关火。
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炒好的辣椒放凉以后,和炒好的香料混合均匀,然后装进干净的密封瓶子里,放进冰箱冷藏几天后,有好吃又香的辣椒酱就做好了。如果多放一段时间,入味更好,味道更地道。
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