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肉磨汤是比较常见的一道家常菜,主要是以肉和蘑菇为主要食材。一般将这两样清洗干净以后,放到一起炖煮以后就可以了。虽然说起来十分的简单,但是在制作的时候该如何制作呢?首先我们是要准备好食材,比如猪排骨,干蘑菇,大量生姜,大蒜等等。
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然后我们将干蘑菇用凉水或者是温水直接泡发,一般泡发3~4个小时,直到蘑菇吸饱水以后,变得更加的有弹性就可以了。
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此时我们需要做的就是将猪排骨切好以后,清洗干净放入锅中,而锅里面需要放入大料,再加少许的食盐,一直等到烧开以后一分钟左右的时间,捞出排骨用冷水清洗一遍排骨,并且要将汤给倒了。
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将刚刚清洗干净的排骨,再次放入锅中,此时我们需要放入事先准备好的大料,再加入足量的冷水,一般水需要没过食材2~4厘米的样子。可能有些小伙伴特别喜欢喝汤,当然也可以多放一点水。
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等汤煮熟了以后,再放入发泡好的蘑菇,盖上锅盖,直接调到中火慢慢的炖,一般炖30分钟的样子。而在炖锅的期间,要翻锅1~2次,最后加入少许的鸡精。
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