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烧茄子是很多地方的人都喜欢吃的一种家常美食,因为味道酸甜,茄子口感软嫩,所以才会有很多人喜欢,但是有很多人都不知道炒茄子的正确做法是什么样的,下面就一起来学习一下烧茄子的做法。
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首先就是要准备原材料,一个茄子削皮,切块,洗净,然后准备两个西红柿切成小块儿,在准备一些青椒切成片,最后再准备一点蒜末或者蒜片就可以了。
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把茄子裹上鸡蛋液,裹上淀粉,入锅油炸,在第一次找到金皇后捞出,然后可以再进行复炸,等到有一点点焦褐感的时候直接捞出来就可以,然后开小火。把西红柿放进锅里,慢慢熬成西红柿酱汁,在这个时候可以给锅里加入一些番茄酱来提升味道。
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等到锅里的番茄酱汁比较浓郁之后,就可以把茄子和青椒直接倒进去,翻炒均匀之后进行调配,可以加入一些糖,一些盐,一些醋,在加入之后翻炒均匀。
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最后出锅之前可以撒上一把蒜末,然后直接出锅就可以了。
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