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鸭肉是最适合秋季食用的肉类食品，而萝卜能帮助人体吸收营养物质，其中含有的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。鸭肉萝卜煲用鸭肉和萝卜一同炖煮而成，鸭肉软嫩多汁，萝卜更是吸收了鸭肉的油脂，非常美味。
工具/材料
嫩鸭一只
萝卜1根
料酒2小勺
生姜适量
香叶少许
干辣椒1个
香葱适量
生抽1勺
红烧酱油1勺
白糖1勺
操作方法
- 01
将鸭子清洗干净，剁成小块。
- 02
锅中加入1小勺料酒，再加入足量的水，处理好的鸭块放入汆水。
- 03
汆水后的鸭块再次用清水冲洗干净，然后沥干水分放入盘中待用。
- 04
准备好姜片、香叶和干辣椒。
- 05
把鸭块倒入珐琅锅中，小火翻炒。
- 06
炒至有鸭油渗出时，把姜片、香叶和干辣椒放入锅中。
- 07
炒匀后再依次加入1小勺料酒和1勺红烧酱油、生抽和白糖。
- 08
加入适量水，使水面与鸭块基本持平，再放入一些香葱，大火烧开后转小火30分钟左右。
- 09
萝卜清洗干净后，去皮切成滚刀块。
- 10
鸭肉软烂时，挑出其中的香葱、生姜和香叶丢弃不用，再加入萝卜块继续炖煮。
- 11
炖至萝卜也软烂时，倒入小砂锅，撒上一些葱花就可以上桌了。
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