最佳经验
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工具/材料
小米 120g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
细砂糖 15g
柠檬汁 适量
操作方法
- 01
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
- 02
料理机中倒入蛋黄、玉米油和小米，打成细腻的小米蛋黄糊。
- 03
蛋清中滴几滴柠檬汁用打蛋器打起粗泡。
- 04
15g细砂糖分3次加入，将蛋清打发至提起打蛋器能拉起小尖角的状态。
- 05
在蛋白霜中分三次倒入小米蛋黄糊搅拌均匀。
- 06
搅拌均匀后倒入模具中震出大气泡。
- 07
盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸25分钟。蒸好后，关火继续闷5分钟后再取出。
- 08
取出后马上倒扣在晾网上，放凉后脱模。
- 09
这样小米糕就做好了，可以按需切块食用。
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