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条头糕是江浙地区传统特色糕点，用糯米粉糅合细沙做成长条状，上面撒上桂花末更好吃。今天就来教大家做这道菜。
工具/材料
水磨糯米粉 85克
澄粉 20克
白砂糖 20克
猪油 7克
清水 50克
开水 30克
红豆沙、蜜桂花适量
操作方法
- 01
取20克澄粉倒入碗中，再加入30克开水，将其均匀搅拌。
- 02
接着，称85克糯米粉，再加入20克白砂糖和50克清水，一起搅拌均匀。
- 03
然后，将刚刚搅拌均匀的澄粉倒入糯米粉中，混合搅拌均匀。
- 04
趁着温度还没有降下去，把准备好的猪油放入粉中，一起揉捏成团。
- 05
揉捏好之后，放进盘中，然后放入锅里蒸10分钟左右。
- 06
蒸至糯米团变成透明的样子，就可以取出来了，静置在一旁放凉。
- 07
接下来，将红豆沙揉搓成长条状。
- 08
等糯米团温度变得和手的温度差不多的时候，把它从容器中取出来，揉捏一会，然后用擀面杖将糯米团擀开。
- 09
擀开之后，用刀将面皮平等地分成两块，然后将搓好的红豆沙分别放在面皮上，卷起来。
- 10
卷好后，在面皮边缘的地方用手掌轻轻推几下，直至互相粘合为止。
- 11
最后，将裹好的条头糕切成段，再淋上蜜桂花，就可以食用了。
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