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包子是深受人们喜欢的食品,包子的馅有各式各样,喜欢吃什么就放什么馅,下面是肉馅包子的做法介绍。
工具/材料
普通面粉300克,酵母3克,白糖2克,温水180毫升,猪肉500克,鸡蛋1颗,芸豆500克,香葱2根,姜4片,食盐1勺,生抽2勺,鸡精半勺,食用油适量。
操作方法
- 01
把普通面粉倒入盘中里,加入酵母,白糖,搅拌均匀,倒入温水,注意不要太热了,以免杀死酵母,用手揉面,揉成光滑稍微偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧发。
- 02
把豆芽择好后,用清水洗干净,锅里加水烧开,放入豆芽煮两分钟,豆芽去生后,捞出过凉水,再用凉水浸泡。
- 03
用刀把猪肉切成小一点的肉馅,切好的肉馅放在大碗里,磕入一颗鸡蛋,搅拌均匀,加入葱花,姜末,搅拌均匀,再倒入食盐,生抽,鸡精,用筷子搅拌一会,
- 04
面板上撒一层干面粉,饧发好的面团放在面板上,面团揉好后整理成长条,用刀切成大小一样的面剂子,把每个面剂子由外向内整理成圆形,用手捏扁,用擀面杖擀成外薄里厚的圆饼。
- 05
取一个擀好的面皮,用勺子舀一勺肉馅,放在面皮中间,右手的大拇指轻轻地将肉馅按住,左手从包子皮的一边开始捏褶,左手和右手要相互配合。
- 06
包子包好后,蒸锅里放入四十度左右的温水,把包子摆在蒸帘上,盖上盖子,进行二次饧发十分钟,饧好后,再用大火蒸二十五分钟,再焖五分钟就可以出笼了。
特别提示
注意和面的水不要发烫,太烫会杀死酵母,会令面发不起来,吃起来包子的皮会很硬。关键就是要把面发起来。
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