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简要回答
冷冻鱼保水剂是没有毒的，一般在生产冷冻鱼保水剂时需要符合标准要求。众所周知，食品添加剂本身就具备安全保障，不过大家在使用食品添加剂的时候不能滥用，也不能够过度使用。一般在使用食品添加剂时，主要按照对应的标准，范围应该控制在0.3%~0.5%左右。
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不过不同的食物所使用的食品添加剂的比例肯定是不一样的，奶酪是0.96%，肉类食物是0.3%，其中奶粉奶油粉，冷冻鱼和虾的要求是0.5%。一般使用食品添加剂像保水剂，主要是改善和增强食品的色香味等等感官指标。
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磷酸盐类
目前冷冻鱼的保水剂，很大一部分是磷酸盐类，像常见的三聚磷酸钠，或者是多聚磷酸钠等等。市面上使用此类食品添加剂比较多，涉及到的价格也比较低，当然国家也会有对应的标准。
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生物类
其实保水剂具备一定的特色，它主要是由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐碱等等复合而成的。由于它的价格比较高，国家并没有现用标准规定，所以很多人在使用冷冻鱼保水剂的时候也需要慎重考虑，如果商贩觉得这类物品的价格成本比较高的时候，他们往往会考虑是否使用。
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