最佳经验
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工具/材料
尤利鱼、食用油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清、辣椒粉、香菜、生姜、香葱
操作方法
- 01
冰冻的尤利鱼500克，切成一小段一小段的。
说明：烤鱼可用整条的小鱼，也可用鱼块、鱼段；尤利鱼生活在大海里，超市里卖的一般没有鱼刺，特别适合孩子吃，还很有营养！
- 02
将鱼块装在盘子里，放料酒、适量盐、辣椒粉、少许鸡蛋清、淀粉、生姜、香葱，搅拌均匀，腌制30分钟-1小时，直至入味。辣椒粉可放可不放，根据个人口味。
- 03
准备一只小碗，倒入小半碗淀粉；然后将平底锅用微火烧热，放入食用油和生姜。说明：一定要水烧干后放油，否则油会四溅，因是煎烤，油尽量多些。
- 04
将腌制好的鱼段逐个放在碗里的淀粉里滚一下，让四面都沾上淀粉，然后放在煎锅内开始煎烤。注意：一定要用小火，不能急！
- 05
待鱼段一面煎制金黄后，用铲刀轻轻地将鱼段翻个身，继续煎制。
注意：有的鱼段比较厚，侧面也要稍煎烤一下，翻身时动作要轻。
- 06
待两面都煎烤至金黄后，盛到盘子里，点缀些香菜，也可撒些辣椒粉、白芝麻。
烤鱼很香，颜色非常漂亮，肉质也非常嫩，真得非常好吃！
特别提示
煎烤时一定要用小火，大火会外焦内不熟。
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