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胖头鱼吃鱼头 家常做法简单又好吃,肉质滑嫩不腥不腻 快学起来吧优质

1110次浏览 | 2023.06.24 08:46:47 更新
来源 :互联网
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简要回答

胖头鱼就是我们常说的花鲢,胖头鱼头是日常较常见的食材,而且营养价值极高,鱼头性温,味甘;有健脑的作用。鲢鱼头的做法也很多,在家就能做出美味的菜肴。看看鲢鱼头的家常做法吧。

  • 01

    剁椒鱼头
    新鲜花鲢鱼鱼头,去腮洗净,盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
    锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒,盛出备用
    鱼头摆盘,蒸锅烧开后,鱼头上锅蒸3分钟,取出,倒掉盘中汁水
    将炒好的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,再放入蒸锅蒸10分钟即可出锅,洒上葱花即可

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  • 02

    鱼头汤
    鱼头去腮洗净,切葱段、姜片备用
    锅中加食用油烧热后,放入鱼头煎至金黄
    放入葱段姜姜片炒香
    加入开水,适量料酒,大火烧开
    转小火,煮20分钟,加盐搅拌均匀,喝时撒上香菜末(汤烧白后可以加豆腐、海鲜菇等食材,味道也很好)

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  • 03

    红烧鱼头豆腐
    鱼头洗净,切开,用盐码匀,放入葱姜料酒腌制
    热锅加入食用油,锅底撒入适量盐,油微微冒烟放入鱼头煎至金黄
    (鱼头可以盛出,锅够大的话往边上推推)加入葱姜蒜花椒爆香、再加入豆瓣酱爆香、干辣椒爆香加入适量猪油增香
    放入煎好的鱼头,倒入啤酒、清水生抽提鲜,再加入盐、鸡精、白胡椒粉、白糖煮1分钟,加入老抽提色
    小火焖煮20分钟加入豆腐
    加入香醋、去腥解腻

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