哪些人千万不能吃土豆？优质

操作方法

• 01

  正常马铃薯中水分的含量高达80%左右，其次是淀粉、蛋白质等，但同时也含有少量的龙葵碱等有害成份，只是其含量极低，一般为0.005%-0.01%，通常情况下不足以造成中毒事故的发生。但龙葵碱可以在贮存过程中逐渐增加，特别是贮存不当导致马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0. 3%-0. 5%，或者马铃薯本身部分变黑绿色后，其龙葵碱的含量也会大量增加。有证据表明，正常人体一次性食入龙葵碱0. 2-0. 4克即可引起中毒。因此，食用发芽或部分变黑绿色的马铃薯之前，如果未能去除或破坏其中的龙葵碱，就极易引起中毒事故的发生。

• 02

  土豆中含有生物碱，且土豆储藏愈久这种碱的含量愈高。此碱对生物机体有毒性和强烈的生理作用。孕妇过多食用土豆，会使该碱在体内沉积，存量增加，影响胎儿的正常发育，导致胎儿畸形。所以，妇女在怀孕期间尽量少食土豆，尤其是存放已久，发过芽的土豆。

• 03

  土豆中含有大量的果酸，含有较高的氢离子，肾功能不全的人，肾脏排酸功能受阻，酸性毒素不能排除体外，会引起代谢性酸中毒。还有土豆的主要成分是淀粉，淀粉分解成葡萄糖，因肾病患者肾小球通透性大，影响了对糖的吸收，使糖随尿排出，加重病情。建议肾功能不全的人，慎食土豆。

• 04

  土豆中含有大量的淀粉和纤维素，过量食用会刺激胃酸的分泌，如果患有消化道类疾病，譬如胃炎、胃肠溃疡、泄泻等会使病情加重，过多食用土豆，消化时易产生气体，引起腹胀、腹痛。脾胃虚寒、小儿脾弱、老人消化功能降低的人，腹腔、胸外科手术后严重出血的人，建议都不要过量食用土豆。

• 05

  皮肤有色斑的人、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血、糖尿病患者等，都不适宜吃土豆，因为吃土豆会使症状进一步加重。

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