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简要回答
酒量高低源于每个人肝脏转化的差异，酒能“醉”人是因为酒的原材料——粮食在酿制过程中会产生酒精，酒精在化学上的专用术语叫乙醇。乙醇并不是人体必需的营养物质，虽然它是从粮食中发酵出来的，但是进入人体后无法被身体直接吸收，就需要在肝脏里边进行转化生活中些人能喝酒有些人不能喝酒，原因在于肝脏里对酒精进行转化的酶含量不同。肝脏里含有两种酶，一种叫乙醇脱氢酶，另一种叫乙醛脱氢酶。每个人的体内都含有乙醇脱氢酶，而乙醇脱氢酶的作用就是把乙醇转化成为乙醛，当身体中乙醛较多的时候，就会产生醉酒的感觉并红脸。那些喝酒不上脸的人，体内含有的乙醛脱氢酶较多，使得乙醛能快速转化为乙酸和水，脸就不会变色，且水分排泄出即可。随着酒量的增加，乙醛在身体里慢慢堆积多了才会出现醉酒状态。
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如果一个人出现喝酒脸红的情况不是说明这个人不能喝，而是说明这个人体内缺少物质得慎喝，而且一个人出现喝酒脸红的情况，也就说明这个人患癌症的几率是更高的，所以最好还是要减少酒精的摄入。
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所以不管是酒量大还是酒量小的人，身体在进行乙醇代谢的过程中，产生的物质都是乙酸或乙醛，这两种物质对人体肝脏的伤害都客观存在，长期酗酒是肝癌的一大诱因，所以，不论白酒、黄酒、红酒还是啤酒，只要达到了一定的酒精含量，对肝脏的损伤都比较严重，为了身体健康，最好还是少喝酒比较好，或者是对于就就浅尝辄止，可以在和朋友聚餐的时候喝一些啤酒，但是最好不要太大量的摄入酒精。
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