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简要回答
豫菜之所以是国宴是因为八大菜系源于豫菜，并且周总理对豫菜也是赞不绝口。
相信很多人都知道八大菜系，可是八大菜系中却没有豫菜，但豫菜却被称为国宴，这引起了很多人都争论，为什么豫菜为国宴呢？今天小编带大家了解一下。
详细内容
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央视新闻曾报道“豫菜是八大菜系的母亲”，引起了多方的争论。据考证，中国人在吃的历史上，说不尽道不完，谈起美味佳肴，可谓让人垂涎三尺都不止。在宋朝汴梁（今开封）吃饭是人们最幸福的事情之一。
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现在我们常说的鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系，好有来头，别具风味。但都源自于一种菜系，它就是豫菜。
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豫菜，就是河南菜系。在中原这片大地上，豫菜的美味飘散四方。开封是美味小吃的人间厨房，郑州的道口烧鸡香飘好几十里。但最让人向往的，不仅仅是这些。
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在洛阳，曾因这么一道菜，周总理赞誉不绝。也因此决定采用豫菜为国宴菜。这到底是怎么一回事呢？人人都之洛阳牡丹美，却不知洛阳“牡丹甲天下”是从这而来的。
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在1973年，周总理陪加拿大总理一同吃了洛阳名厨王胡子亲手蒸制的用牡丹花点缀其上的洛阳燕菜，品相美观，口感美味，至此改名牡丹燕菜。洛阳牡丹甲天下也由此闻名！
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