自磨制作豆花教程优质

操作方法

• 01

  首先，前期工作准备：
  在前一天晚上用水把豆子泡一晚上（一般去买的豆子多少会有点小石头等渣渣，要先拣干净再泡）然后把工具洗干净备用，柴火等准备好。

  
• 02

  然后，把泡过一夜的豆子用打浆机打成豆浆。由于家中人比较多，图为十斤多豆子的量，可以根据自己情况适当增减~

  
• 03

  将打好的豆浆倒在事先准备好的大锅里，然后开始生火，这个时候加火的目的是煮熟，大家都知道豆浆不煮熟会中毒的，所以此时的火可以大一点，过程中请注意搅拌，以免粘锅。（不过有了锅巴只要不破也是没有很大影响的，这时就要避免锅巴破了）

  
• 04

  待锅里豆浆煮沸后，就进行第一次过滤，如果有帮手就用两个人牵着滤布的四头，然后一人从锅里舀豆浆到滤布里，进行过滤，滤去豆渣（即豆壳和一些渣滓）过滤液过滤在大盆子里。

  
• 05

  然后，进行洗豆渣，舀桶水倒在豆渣里，然后再重新过滤，滤液一样过滤在大盆子里，把锅重新洗干净，然后一起把滤过的豆浆倒入锅里，再次生火，不过维持小火。

  
• 06

  随后将事先准备好的食用胆巴水沿着锅边和水面小心倒入锅中，然后等待豆花（即蛋白质）凝固。

  
• 07

  待豆花凝固到水变透明后就可以进行第二次过滤了，用滤布垫底然后将豆花倒入容器里，折好然后用木板压一下。等待水滴干即可~

  
• 08

  豆腐就做好啦~由于涂为黑豆做的豆腐，所以颜色没黄豆白。