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简要回答
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效营养极其丰富。藕的吃法也很多，大多都是凉拌为主，其实藕炒着也好吃，教大家做一个脆嫩爽口、香辣诱人的“小炒藕丁”是一道非常下饭的家常菜，看看怎么做的吧。
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小炒藕丁的用料如下:
藕，小米辣，小葱许蒜，沫，食用油，盐，生抽老抽两勺，蚝油半勺，香适量（根据个人口味）
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小炒藕丁真香的做法步骤如下:
步骤 1
藕切好后建议先放水里泡着以免变色，锅中倒入水水烧开后，把藕煮两分钟捞出备用
步骤 2
小米辣，葱，蒜泥
步骤 3
锅中倒入适量油，油热放入葱蒜小米辣翻炒，放入两勺生抽，小半勺老抽炒香后放入藕丁翻炒放入盐，蚝油，香油（芝麻油）即可出锅开吃了，配着大碗米饭是不是超下饭，到饭点儿时尝试着做下吧。
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藕的选购小贴士：
看颜色：外皮黄褐色，黑斑尽量少；
看大小：靠近藕尖的藕节最好，肉肥厚而且白，口感脆嫩；
看形状：外形尽量圆润、规整，容易削皮；
看长短：又细又长是脆藕，短粗的是面藕。
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