最佳经验
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工具/材料
五花肉一块
面粉
葱姜蒜
花椒大料小葱
香菜
生抽酱油盐
操作方法
- 01
首先,我们先把配料准备好,我们不用超市卖的那种卤味料,我们自己调制卤味料,首先将小茴香、花椒 、大料 、 大葱、 干辣椒、 新鲜的小辣椒、 桂皮、 香叶等调料装进一个袋子里面,这样做的话不会有残渣,而且自己做的调料比较好吃。
- 02
然后把超市买回来的五花肉用清水冲洗一下,清洗完直接将五花肉丢进锅里煮,同时加入姜和料酒,煮出血水和浮沫。
- 03
将锅烧热将白糖放入锅中,直至融化变红,这时候将煮好的五花肉丢进去上一下色,我们那边叫炒糖色
- 04
准备一个砂锅,提前接满一锅水烧开,然后将调料包放进去煮,然后将五花肉丢进去,大火烧开后转小火,到用筷子一戳就穿就说明可以了
- 05
在卤肉的过程中加入生抽老抽少量的食用油和盐
- 06
在这期间我们把面准备好,把酵母菌放入温水中加入到面粉中,慢慢揉,揉至表面光滑不黏手,就可以,然后将面团铺分成若干分,揉成一个饼状
- 07
然后把锅烧热,转小火,将弄好的饼放入烧热的锅中,烤制两面金黄酥脆就可以了
- 08
然后将卤好的肉肥瘦结合拿出来剁碎,把面饼从侧面划口,把肉装进馍中,喜欢香菜的可以多加一些,根据个人的喜好也可以在卤味中加入一些鸡蛋,豆泡之类的
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