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简要回答
喜欢吃沙河粉的小伙伴们可能，会经常迟到干炒牛河！但是都是在外面吃的多，在外面吃比较贵，并且料不足啊！那么今天 天健美食坊 就来教大家在家里炒一道料足好吃的干炒牛河，大家准备好！
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首先需要准备食材：
沙河粉 X 500g(我这是一个人吃的量，你们可以根据人口增加份量)
牛肉 X 50g
豆芽 x 50g(我因为没买到豆芽 所以用的洋葱，当然，还可以用青菜，根据各人口味换)
鸡蛋 x 2个
小葱 X 几根
胡椒粉 X 少量
生抽 X 适量
老抽 X 少量
- 02
准备好食材之后，先把牛肉切成片，然后加入少许食盐，少许生抽，少许胡椒粉，少许生粉，少许鸡蛋液，然后搅拌均匀，腌制10分钟左右！
- 03
然后把洋葱切成丝（如果你用的是豆芽，这一步可以省略），把小葱切成约5厘米长的葱段！备用！
- 04
接下来烧锅热油，油温90°C左右，把腌制好的牛肉倒入到油锅里拉一下油，至半生熟，然后捞起备用！
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在锅里剩一点油，把鸡蛋液倒到锅里煎熟，然后用锅铲切成块！再把洋葱丝或豆芽倒入到锅里炒软炒熟！
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洋葱或豆芽炒熟之后，把沙河粉倒入到锅里，加入适量生抽，少量老抽，适量食盐，喜欢辣的可以加点辣椒粉，然后大火翻炒，直到所有的沙河粉都着色了！
沙河粉炒到着色后，再把刚刚处理好的牛肉，倒入到锅里一起翻炒至熟透！
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最后加入葱段，然后翻动均匀，让葱段和河粉的香味混合在一起！一道金黄色食欲满满的干炒牛河就做好啦，喜欢的童鞋们赶紧动作做起来，让你的家人们也尝尝吧！
特别提示
洋葱或豆芽炒熟之后，把沙河粉倒入到锅里，加入适量生抽，少量老抽，适量食盐，喜欢辣的可以加点辣椒粉，然后大火翻炒，直到所有的沙河粉都着色了！
沙河粉炒到着色后，再把刚刚处理好的牛肉，倒入到锅里一起翻炒至熟透！
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华：美丽而有光彩，繁盛，精英之意，用作人名意指辉煌、俊秀、年轻有为。
若：若字的字义非常多，有如果、假如、如此等意思，用作人名意指文雅、风度、气质、美丽之义
云：云彩，指水气上升遇冷凝聚成微小的水珠，成团地在空中飘浮；也指说话、高空、云中、或轻柔舒卷如云之物；，用作人名意指抱负不凡、心怀广阔、前程远大。
扬：称颂，传播；高举，向上
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