安徽有哪些特色小吃？优质

操作方法

• 01

  芜湖十大小吃

  1.马义兴牛肉面

  百年老字号，清真好牛肉，百年历史，匠心烹饪～马义兴牛肉面——始于1910年的芜湖清真美食，1918年，马忠友和儿子马维荣在新芜路重新翻盖并扩大了马义兴的门面，正式创立“清真马义兴饭馆”。他家的牛肉面选择是在大别山健康放养的土黄牛，绝不掺假掺水，是最最让芜湖人民感到安心的好牛肉！

  地点：中二街

  价格：15元

  电话：0553-3836767

  评价：高汤由牛骨熬制而成，牛肉大块，选取牛肋条，黄喉，嚼在嘴里的每一口，都那么有劲儿，那么浓香~

  2、小高米线

  闻名于中国的云南米线可是深得不少人的喜爱，可是你知道吗，芜湖有家米线店堪称芜湖人口味的精华体现，就是它，小高米线，不同于云南米线，咱们本土的小高米线结合了芜湖人口感的需求，光从图片上就可以隐约闻到它的香味了，至于口感怎么样，吃过的人都说赞！

  地点：镜湖区北门杨家巷内

  价格：鸡丁米线十块 酸菜鱼米线十块

  电话：15055750856

  评价：属于芜湖人自己的米线，味道一个字，赞

  推荐指数：五颗星

  3、老贾炒面店

  用油干净，面条筋道，调料口味丰富，配上荷包蛋、鸭血汤，就是一顿色香味俱全的美味早餐。

  地址：百蕊山庄与东方海伦堡之间

  价格：一份3元起；

  电话：13965160943

  评价：食材卫生，面条筋道

  推荐指数：4星半

  4 小易板栗

  入冬后，大街小巷的糖炒板栗都迎来了销售旺季，在芜湖好吃的糖炒板栗数不胜数，今天记者给您介绍的就是位于大润发的小易板栗。虽然老板入行不久，但是对炒栗子情有独钟。小易板栗除了用白砂糖炒之外，还加了一种天然调料--蜂蜜。快出锅时加入蜂蜜不仅能给板栗增香，板栗的成色也会更加漂亮。在冬季，称上一斤捂捂手，取取暖，暖暖胃，办理独有的诱人香味回荡在唇齿之间，沁人心脾。

  地点：大润发出口处

  价格：锥栗23元每斤 板栗21元每斤

  电话：13195338350

  评价：各个品质好 甘甜黏糯

  推荐指数：4星

  5、酥饼世家

  在张家山小吃街有一家做酥饼的店面，每天都要卖出几百个各色口味的酥饼。老板朱斌原本就是一个白案厨师，在外地积累了几年之后决定回芜湖创业。从采购到制作，朱斌一手打造出让食客们流连忘返的美味酥饼。不过，朱斌表示，开店这么长时间最大的收获还是获得了大家的认同感，这也是让他继续努力的动力。

  地点：张家山小吃街

  价格：2元一个

  电话：15555338228

  评价：口感酥爽

  推荐指数：3颗星

  6、耿福兴小笼包

  作为芜湖的一张美食名片，耿福兴的汤包一直备受推崇，这里的小笼汤包皮薄汁浓，宛若灵动的江南女子，清新自然，不用多做解释，一口咬下去，口齿留香，如果你还没有尝试过，那就赶快去试试吧。

  地点：凤凰美食街耿福兴

  价格：15元一笼 温馨提示：有冷冻汤包可外带噢

  电话：0553-3845577

  评价：正宗老字号 皮薄汁浓

  推荐指数：五颗星

  7 小龙吊炉烤鸭

  地点：九华山路铁艺路路口、香樟花园门口

  价格：18元/斤

  电话：13505531137

  评价：正宗吊炉烤制，外焦里嫩，香味持久，虽然没有门面，但依然广受欢迎

  推荐指数：四星半

  8、小金渣肉蒸饭

  冬日的清晨，来一份香嫩可口的渣肉蒸饭配上一碗热乎乎的豆腐脑，既能去除寒意，又能补充能量和营养，是很多吃货们理想的早餐食谱，本次我们来到了位于荟萃中学门口的小金渣肉蒸饭。这家老字号的渣肉蒸饭历史悠久，选取的渣肉已瘦肉为主，毫不油腻，适宜各类人群食用。

  地址：荟萃中学对面

  特点：鲜嫩清香，多精肉，不油腻

  价格：小份5元，中份6元，大份7元

  推荐指数：5颗星

  9 沈康牛肉

  沈康牛肉为回民所制，自家屠宰，无水生牛肉，货源正规、现宰现卖、无硝碱、无色素！牛肉脯更是味美鲜香，色泽棕红，食而不腻，别有风味。

  地址：弋江区南关路25号（老弋江桥南边下桥10米即到）

  电话：13965169096/13955337240

  特色推荐：卤牛肉脯，生牛肉（据说是老黄牛，而且不注水哦！）

  推荐指数：五颗星

  10、魏之味麻辣烫

  这家川味麻辣烫承载了很多芜湖人童年的美好回忆。如今20几年过去了，还是原来的味道，特别是山芋粉丝依旧如此的正宗。

  地址：殷家山小圆门内左手第一家麻辣烫

  评价：始于1991年 传统好味道 山芋粉丝超级赞

  价格：10-15左右

  推荐指数：4星

  芜湖十佳小吃名店

  百年耿家

  聚味香

  口福汤包

  来意浓汤包馆

  北门曹记熟食

  晓马鸭店

  一刘熟食

  六朝居老面馆

  小戴烤鸭店

  金隆兴

  芜湖市特色小吃

  左福斋汤包馆

  小金板栗

  大个子麻辣烫

  老刁牛肉面

  三姐妹牛肉面

  兄弟炒面

  小王生煎汤包

  何正源藕稀饭

  孙照奎梅花糕

  老北门酒酿水子

• 02

  安庆美食：一座城，总有自己独特的魅力和味道，这魅力来自于这个城市悠久的历史人文风景，这味道则是一个城市的美食。独特的味道也就形成了一座座不一样的城市。

  菜肴：盐水鸭

  在安庆逢年过节或平日家中来客，都会上街去砧鸭子，来人砧一份盐水鸭，似乎已成了安庆约定俗成的礼节，而大南门的盐水鸭，更是安庆人认为最地道。

  盐水鸭，用盐水腌制而成，一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃。盐水鸭两大特点，一是肥，但肥而不腻，香鲜美味；二是化，松软酥烂，但又保持有嚼劲。入口另有一股清香。

  米粉肉：说安庆美食，必定免不了（米查ch ）肉了。安庆的（米查ch ）肉，是“米”字旁的，因为肉材做好后，需要用拌好调料的渣肉粉腌制四至五个小时，这个过程，应该为“（米查ch ）”。如果是“水”字旁，就失去本意了，只有“米”字旁，才形象，才生动。网上有些资讯说（米查ch ）是地方造字，字库里找不到。此言差矣！（米查ch ）肉可以在“汉典”中查到出处，（米查ch ）肉:名词。粉蒸肉。江淮官话。安徽安庆。其实，安庆还有一道菜也用（米查ch ）字，秋深，收秸[ji ]的辣椒果摘下来，剁成碎末，以米粉腌制，叫“辣椒（米查）”，极好吃。安庆在清明时做（米查）肉时，另有一种做法，下面铺一层青乎乎的蓬蒿，上面盖一层 肉。用料比平时要肥一些。蒸熟之后，锅盖掀开，一股清香扑鼻。馋！此时上桌的米粉肉就是借鉴了此种做菜的理念，下面铺一层荷叶，上面盖一层（米查）肉 。用荷叶包菜，也是我们老安庆人的习惯，荷叶的清香会使菜肴更加可口。我们在品尝美食的同时重温一下荷叶包菜的清香。

  卤鲜鱼块：夏日安庆，最爱欢迎的家常菜是卤鲜鱼。“卤”是安庆方言，类似“腌”，但比“腌”时间长，另有“晒”的过程。早上买回鲜鱼，迟好，或整条，或剁成块，用盐稍稍腌制，一至两个小时，取出，沥干，放到日头下暴晒，到中午，以烧新鲜鱼的做法烹饪，出来的口感，就有“卤”的意境了。

  铁板山粉耙安庆地区盛产山芋，有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。

  高烧红芋红心山芋在剥去薄薄的一层表皮后，露出了蜡黄中夹杂点微红的山芋瓤，由内而外散发出香甜味。红心山芋的糖份含量很高，味道香甜，炸得透透的番薯抿在嘴里仿佛能够含化掉。

  以上美食体验来自：安庆惠园—天台里酒店

• 03

  安徽各地汇聚了各种各样的特色美食，但是，安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜指代安徽菜。它由皖南、江淮、皖北三种地方风味所组成。

  包公鱼

  

  包公鱼是不同地域人对鱼的俗称，合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼，并且因领袖的品尝而闻名。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。此菜取包河小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等为原料，用荷叶封口扎紧，在盖上锅用旺火烧干后，改用小火焖5小时左右，下锅冷透，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。此菜骨酥肉烂，味鲜，入口即化，有青荷香气，味道鲜美。

  曹操鸡

  

  曹操鸡：又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其制作须选用1000克左右仔鸡，宰后风干，上料油炸.放入20多味中药和香料制成的卤汤里卤制，然后再入原汁卤缸闷制而成。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。

  吴山贡鹅

  

  吴山贡鹅起源于吴山镇，此菜源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。”从此”吴山贡鹅“而扬名天下。

  徽州圆子

  

  “徽州圆子”：是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己流传各地。这道菜是将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀，用水酒湿揿饼包成圆子，形如乒乓球大小，经油炸熟后浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。其成品颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是一道深受欢迎的大众菜。

  凤炖牡丹

  

  凤炖牡丹是安徽省汉族名菜，徽菜擅长烧、炖，作为传统炖菜典型代表之一。此菜系鸡与猪肚同锅，以小火细炖，汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。在徽州与沿江江南一带不仅作为筵席大菜，而且是产妇常食的滋补佳品。比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

  一品锅

  

  一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上出了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

  “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

  黄山炖鸽

  

  黄山炖鸽是安徽黄山汉族传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

  腌鲜鳜鱼

  

  腌鲜鳜鱼又称屯溪臭桂鱼。屯溪本是一个无名小镇，1840年以后，随着上海成为对外出口的国际港口后，安徽山区把原经江西转广州出口的土特产，改由经新安江至杭州转上海出口。

• 04

  安徽8种小吃入选“中国金牌旅游小吃”

  宿州sa汤

  早上吃什么？

  一碗sa汤，一盘煎包或者煎饺

  饺子鲜香多汁，sa汤温暖又畅快

  一碗下肚，整个人元气满满

  

  绩溪挞馃

  绩溪挞馃（音译方言：ta guo)

  是绩溪当地民间的一种普通面食

  也被戏称为：中国的比萨饼

  和面擀皮，包裹馅料

  拓成圆形，置锅中烙熟即成

  

  徽州苞芦馃

  徽州苞芦馃是徽州山区著名的汉族小吃

  徽州山区称饼为馃

  称玉米为苞芦

  此饼用玉米粉为皮面,故名“苞芦馃”

  

  寿西湖大救驾

  大救驾是安徽省寿县、炉桥

  凤台县（八公山）一带的特色名点

  已经有一千多年的历史

  来到八公山下,不可不吃‘大救驾’

  

  胡兴堂蟹壳黄烧饼

  黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”

  是安徽徽州传统名小吃

  形似螃蟹背壳，色如蟹黄

  故又名蟹壳黄

  耿福兴虾籽面

  一道具有浓郁江南风味的传统小吃

  属于徽菜系

  虾籽面看上去简单

  但其制作工艺已有近百年的历史

  披云深渡毛豆腐

  毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜

  一头挑着平底锅

  一头担起毛豆腐的“小贩”

  将长满白色绒毛的毛豆腐放入锅中

  浇上香油，淋上辣椒酱

  三河米饺

  三河米饺已有近百年制作历史

  成饺后油炸而成 色泽金黄

  外皮微酥脆、馅味鲜美

  早餐配上最具特色的三河米饺

  一天的美好从这个时候开始

  
• 05

  沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。 　　安徽著名的风味菜点有：符离集烧鸡、淮北卤狗肉、濉溪羊肉汤、萧县羊肉、无为板鸭、毛峰熏鲥鱼、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼等。 安徽小吃列表,安徽特色小吃 巢县干丝。

  

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