怎么辨别粽叶优劣 教您鉴别返青粽叶优质

看颜色

我们在购买粽叶时，可以通过看它的颜色来识别，“返青粽叶”的色泽为青绿色，而且它的表面会很鲜亮。其实，这是为了保持新鲜度而特意加上的一层“包装”，不要以为它的颜色好看，就可以选择它。可是您知道吗？如果用这种粽叶包粽子，食用过多的话则可能引发铜中毒的危险，对肠胃会有很大的刺激，严重时出现恶心、呕吐等不适的症状。而用传统的风干粽叶，虽说在它的色泽方面不怎么好看，是那种发暗发黄的，但是用它包制出来的粽子，既美味也安全哦。

煮水

除了用眼睛看之外，还可以教大家一个鉴别粽叶的方法，就是看煮过之后水的颜色。在用水煮过后，也会暴露出它的“粽迹”。一般来说，用“返青粽叶”煮过之后，其水的颜色都还是淡绿色呢。而用原色粽叶包好的粽子，在经过加热以后，水的色泽虽然会有变化，但却是淡黄色的。

闻

或许好奇的人就会问了，那闻着是什么味道的呢？那么接下来呢，就来说说它们是何种气味的这个问题。用开水煮过的“返青”叶，不会有太浓的粽味，而是散发出清淡的硫磺味。用传统粽叶包的话，它的煮水味很清香，这样才是安全、没有用过化学物的。