最佳经验
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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
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清蒸鲈鱼的做法:1.鲈鱼剖开,去除内脏和鱼腮,洗干净,背上切几刀,切口处放入姜葱片。2.鱼肚子里面也要放入姜葱,蒜,盐少许,料酒少许,腌制15分钟及以上,去味。
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3.把腌制好的鱼冲一下水(不要洗太久,冲一下就可以了),抹上少许盐(酱油有盐味儿,不要放太多盐,只是为了让鱼更入味,薄薄一层盐即可),放少许鸡精,切开的刀口里面也要抹上,腌制一会儿。
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4.姜葱切丝,撒在鱼身上。
5.取一个碗放入猪油,色拉油,酱油,调散开。
6.均匀涂抹在鱼身上。
7.锅里烧开水。
8.水滚开了放入鱼,盖上盖下蒸10分钟。
9.鱼起锅,美味的鱼就完成了,一点儿多余的刺也没有,特别适合老年人和孩子。
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