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茶餐厅里的经典美食,干炒牛河是很多人喜欢的一道美味佳肴。作为广东美食的代表之一,干炒牛河的制作方法也是别具一格。在这篇文章中,我们将分享一下如何做茶餐厅经典的干炒牛河,让你也可以在家里轻松制作这道美味的广式美食。
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一、材料准备
制作干炒牛河需要准备以下食材:
牛肉丝
鲜河粉
豆芽菜
青葱
花生油
老抽
生抽
盐
糖
水淀粉
二、步骤详解
将牛肉切成细丝,加入一勺老抽和一勺生抽腌制。
将鲜河粉用温水泡软备用,豆芽洗净备用,青葱切成小段备用。
热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。
加入豆芽菜继续翻炒,待豆芽变软后,加入河粉,翻炒均匀。
加入盐和糖调味,继续翻炒,直至河粉变软糯。
加入青葱段翻炒均匀,关火前淋上少许花生油。
将炒好的干炒牛河装盘,最后撒上适量的水淀粉即可。 - 02
三、注意事项
切牛肉时要切细丝,这样口感更加鲜嫩。
煸炒牛肉的时间不要过长,避免肉变硬。
翻炒河粉时要用大火,翻炒均匀,防止河粉粘锅。
调味时要适量,不要放太多盐和糖,以免影响口感。
最后淋上花生油可以增加香气和口感,但也要适量。
温馨提示:
煮河粉时一定要先用热水泡软,再下锅煮,这样河粉不容易煮烂,口感更好。
炒菜的时间不要太长,否则河粉容易变硬。
酱汁的味道可以根据个人口味进行调整。
煮河粉的锅最好选择宽口大铁锅,这样方便翻炒。
炒河粉时不要一次性放入所有材料,最好分次加入,这样容易掌握火候。 - 03
干炒牛河是一道具有广东特色的传统美食,口感香滑,营养丰富,十分受欢迎。其制作过程虽然稍有繁琐,但只要掌握好每个步骤,就能够轻松做出美味的干炒牛河。不妨一试,享受烹饪的乐趣吧!
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