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莲菜,又称藕草、藕菜,是一种常见的水生植物,具有丰富的营养价值和药用价值。莲菜的食用方法多种多样,可以烹饪成汤、炒菜、凉拌等多种美食。本文将为您介绍莲菜的多种做法和注意事项。
莲菜炒肉片
材料:莲菜、瘦肉片、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油、水淀粉
做法:
1)莲菜去皮,洗净后切成小段。
2)瘦肉切片,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽腌制15分钟左右。
3)锅中热油,将腌好的瘦肉片煸炒至变色,加入莲菜段翻炒。
4)加入适量水烧开,盖上盖子焖煮5分钟左右,根据口感加盐调味。
5)用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
莲菜蛋花汤
材料:莲菜、鸡蛋、盐、葱姜蒜、鸡精、香菜、水
做法:
1)莲菜去皮洗净切成小段,葱姜蒜切末备用。
2)锅中加水烧开后,放入莲菜段焯水,焯烫后捞出沥干水分备用。
3)打散鸡蛋,加入适量盐和鸡精搅拌均匀。
4)锅中加少量油,放入葱姜蒜末爆香,倒入鸡蛋液煮至成蛋花。
5)加入煮开的水和焯好的莲菜,煮开后加盐调味即可。
6)出锅前撒上香菜末即可。
莲菜凉拌
材料:莲菜、蒜末、生姜末、红椒末、白芝麻、香油、醋、生抽、盐、糖
做法:
1)莲菜去皮洗净后切成薄片,蒜末、生姜末、红椒末备用。
2)将莲菜片放入开水中焯烫一下捞出,沥干水分。
3)将莲菜、蒜末、生姜末、红椒末、盐、糖、生抽、香油、醋混合搅拌均匀。
4)撒上白芝麻即可。
莲菜的食用方法虽然多种多样,但是莲菜具有微毒性,所以需要注意去皮、洗净和焯水处理,避免对身体造成不好的影响。同时,莲菜也富含纤维素和维生素C等营养成分,但是莲菜性寒,不能过量食用,容易引起胃肠不适。
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