简要回答
鲫鱼豆腐汤、五香酥鲫鱼、干烧鲫鱼、番茄鲫鱼汤、茄汁鲫鱼。春季是享受美味鲜鱼的好时光。鱼在这个季节通常蓄积了更多的营养，因此变得更加美味。其中，鲫鱼是一种口感鲜美、富含高钙和高蛋白质的鱼类，适合各个年龄段的人食用。分享五种美味的鲫鱼做法，保证让您胃口大开。
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一、鲫鱼豆腐汤
准备食材：鲫鱼、豆腐、食用油、食盐、料酒。
1. 将鲫鱼去内脏，鳞和鳃，洗净并擦干。
2. 在鱼身上均匀涂抹盐，撒上少许料酒，稍微腌制一会儿。
3. 加热锅，倒入食用油，将鲫鱼两面煎至金黄色。
4. 加入足够的水，盖上锅盖，用中火煮约半小时。
5. 将切好的豆腐加入汤中，等水再次煮开后，调小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐即可。
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二、五香酥鲫鱼
准备食材：鲫鱼、葱姜蒜、八角、干辣椒、食用油、白糖、陈醋、生抽、老抽、盐、鸡精、味精。
1. 将鲫鱼清洗干净，去鱼鳃和内脏，然后在鱼身上划上几道花刀。
2. 在锅中加热食用油，将鲫鱼炸至金黄色，然后捞出备用。
3. 在锅中再次加热食用油，加入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、鸡精、盐、味精、陈醋、白糖、老抽和生抽，搅拌均匀。
5. 加入啤酒和适量的水，再将炸好的鲫鱼加入锅中，用中小火烧煮约15分钟，直至汤汁浓稠。
6. 菜煮好后，撒上葱段即可享用。
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三、干烧鲫鱼
准备食材：鲫鱼、食用油、五花肉丁、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、陈醋、香葱。
1. 将鲫鱼清洗干净，去除内脏，然后在鱼身上划几道花刀。
2. 加热锅，倒入食用油，然后加入五花肉丁炒香。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，继续翻炒。
4. 倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、陈醋，搅拌均匀。
5. 加入适量的清水和半瓶啤酒，然后将煎好的鲫鱼加入锅中，用中小火烧约15分钟，直至汤汁浓稠。
6. 出锅前，撒上葱段点缀即可。
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四、番茄鲫鱼汤
准备食材：鲫鱼、番茄、葱、姜、水、料酒、盐、花生油。
1. 将番茄洗净并切片，将葱和姜切成段。
2. 清洗鲫鱼，然后在鱼的背部划几道斜线，以便更容易入味，然后用料酒腌制约10分钟。
3. 在锅中预热一些食用油，加入姜丝爆香，然后将姜取出。
4. 将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入足够的水，放入番茄，盖上锅盖，煮约5分钟。
5. 加入葱段，适量的盐，翻煮均匀即可。
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五、茄汁鲫鱼
准备食材：鲫鱼、番茄酱、姜、蒜、植物油、水、料酒、盐、白糖。
1. 清洗鲫鱼，然后用刀在鱼的背部划几道花刀，以便入味。
2. 在不粘锅内加热食用油，爆香姜片，然后将姜片取出。
3. 倒入番茄酱，翻炒一下，然后加入适量的水，放入煎好的鲫鱼。
4. 加入料酒、盐、白糖，烧煮约10分钟，直到鲫鱼入味。
5. 出锅前，撒上葱段点缀。
以上这五种美味的鲫鱼做法，是您可以在春季或任何季节享受的美食。无论您是烹饪新手还是经验丰富的大厨，这些做法都非常简单，但口味十分出色。不妨尝试一下，为您的家人和朋友烹制一份美味的鲫鱼佳肴吧！
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