椒盐香辣虾，烹饪简单，鲜辣解馋，吃了一次还想吃优质

一、食材和调料用量：
鲜虾500克
干辣椒10个
花椒粒1克
姜片3片
蒜末15克
葱段20克
盐3克
椒盐5克

二、烹饪过程：
鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
干辣椒剪成小段，与花椒粒混合。
锅内倒入适量食用油，烧至七成热。
加入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
倒入干辣椒和花椒粒，翻炒出香辣味。
倒入鲜虾，大火翻炒均匀。
加入盐和椒盐，继续翻炒均匀，使虾均匀裹上椒盐。
最后加入适量葱花，翻炒均匀后即可出锅。

三、历史典故：
椒盐香辣虾是一道具有川菜风味的家常菜，流传于四川地区。其起源可以追溯到清朝末年，当时四川地区有一家名为“老成都”的餐馆，以椒盐香辣虾为主打菜肴。由于这道菜口感酥脆、香辣可口，且椒盐的香气浓郁，迅速受到了广大食客的喜爱和追捧。

四、风味特点：
椒盐香辣虾的特点在于其香辣可口的味道和酥脆的口感。这道菜以鲜虾为主料，经过烹调后，虾肉变得鲜嫩多汁，外皮酥脆可口，搭配上干辣椒、花椒粒等调料，使得这道菜的口感层次分明，香辣过瘾。

五、烹饪小技巧：
鲜虾去壳去虾线的时候，要保持虾的完整性，不要弄破虾肉，影响口感。
干辣椒和花椒粒要用小火慢慢煸炒出香辣味，不要炒糊，否则会苦涩。
倒入鲜虾后，要大火快炒，避免虾肉过熟变老。
加入椒盐时要适量，过多会使虾味苦涩，过少则不够咸鲜味。
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