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简要回答
秋日的阳光洒在大地上，各种五谷杂粮、瓜果蔬菜纷纷上市。我们应该根据时令选择食材，享受应季蔬菜的美味。这些应季蔬菜不仅富含丰富的维生素、蛋白质和其他身体所需的营养物质，还能增强体质、促进消化，提高免疫力，帮助我们健康度过秋天。
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1. 上汤豆苗
将青豆苗切成适当长度，皮蛋切成小块。将青豆苗和皮蛋焯水，加入少许食盐和植物油，烧开后焯制一分钟，然后捞出控水。接着，将大蒜炸至金黄色，捞出后倒入焯好的豆苗和皮蛋，翻炒几下。加入适量清水，大火煮沸后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、枸杞，并加入少量水淀粉。再将煮好的高汤倒在豆苗上，淋上一点芝麻油，一道美味的上汤豆苗就完成了。
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2. 南瓜开花馒头
将薄一点的南瓜切成片状，蒸熟后捣成南瓜泥，加入鸡蛋和酵母粉，搅拌均匀。然后加入适量的面粉，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。将大枣切碎，面团发酵好后加入大枣碎搅拌均匀，排气后搓成长条状，再分成大小均等的小面团。揉一揉整理一下后，摆入蒸锅中进行二次发酵15分钟。开大火蒸15分钟，再焖五分钟后打开，一道金黄色的南瓜开花馒头就做好了。
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3. 炒玉米粒
将新鲜的玉米粒、胡萝卜丁和鸡胸肉丁加入适量的食盐、料酒、生抽和干淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。青椒切成粒，准备好葱花和蒜末。将玉米粒和胡萝卜烫熟后捞出备用。加热锅中的油，加入鸡丁炒散，再加入葱花和蒜末炒香，然后加入玉米粒和胡萝卜，大火翻炒。调入适量的食盐、白糖和鸡精，加入青椒粒继续炒香。最后，勾入少许水淀粉，出锅装盘即可享用。
这些美味的秋季蔬菜菜肴，让我们在金色的秋天尽情品尝大自然的馈赠。选择应季蔬菜，享受健康美在秋天的金色中，各种谷物、瓜果和蔬菜纷纷上市。我们应该根据时令，选择当季的蔬菜食用。
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