简要回答
家常扒肉豆腐是一道美味可口、口感丰富的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，融合了豆腐的清爽和肉类的鲜香，香气扑鼻，营养丰富，易于消化吸收，适合全家人品尝。无论是节假日聚餐还是日常家常菜肴，它都是受欢迎的一道菜品。现在，让我们一起来探究这道扒肉豆腐的简便做法，通过一些小技巧，制作出营养美味、好吸收易消化的美食。
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家常扒肉豆腐的简易做法：
食材准备：豆腐：根据口感选择软豆腐或硬豆腐，切成块状备用；猪肉：切成薄片状备用；青红椒、葱姜蒜：切末备用；酱油、盐、淀粉、料酒：用于腌制和调味
步骤：
1、准备豆腐：
将豆腐块放入温水中浸泡片刻，去除豆腥味，然后沥干备用。
2、腌制猪肉：
猪肉片加入一点盐、料酒和淀粉，抓匀腌制片刻。
3、炒制：
1) 热锅加油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。
2) 锅中再加少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒末翻炒。
4、调味：
加入少许酱油，倒入适量清水，待水开后放入豆腐块，轻轻搅拌，使调味均匀。
5、焖煮：
待豆腐稍微入味后，加入炒好的猪肉片，盖上锅盖焖煮片刻，让豆腐充分吸收汤汁和香味。
6、收汁：
最后收汁，确保汤汁浓郁且均匀覆盖在豆腐和肉上，撒上葱花即可出锅。
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当你准备制作扒肉豆腐时，以下是一些温馨提示和建议，确保你能制作出口感鲜美、营养丰富的美味佳肴：
1. 选材：
1) 豆腐选择：软豆腐适合入味，而硬豆腐则更适合炸制。可根据个人口味和喜好选择。
2) 猪肉选择：可以选择肥瘦相间的猪肉，口感更为鲜嫩。
3) 青红椒：为增添颜色和口感，选择新鲜、色泽艳丽的青红椒。
2. 制作步骤：
1) 豆腐处理：新鲜的豆腐先切块，再放入热水中焯一下，有利于去除豆腥味和软化豆腐，沥干备用。
2) 猪肉处理：切薄片后腌制，用少量盐、生抽、淀粉和料酒进行腌制，增添口感和鲜味。
3. 烹饪技巧：
1) 火候掌握：烹制时，保持锅底温度适中，先将肉片煸炒至变色，保持肉汁不至流失，再加入其他食材。
2) 豆腐焖煮：在加入豆腐后，不宜频繁搅拌，以免碎块，而是温柔地将调味汁均匀浸润在豆腐上。
4. 调味品：
1) 酱油用量：根据个人口味适量添加，过多的酱油会导致菜品颜色过深或过咸。
2) 清水控制：水量适中，以浸没食材为宜，保证菜品汁液鲜美。
5. 最后装盘：
点缀：最后可撒些葱花或者香菜点缀，增添菜品的色彩和口感。
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家常扒肉豆腐是家庭餐桌上的一道美味佳肴，简单易做却口感丰富，富含营养。豆腐易于消化，肉类则提供了丰富的蛋白质，是适合各年龄层的美食选择。希望这份家常做法能让你轻松制作出营养美味的扒肉豆腐，为您的家人带来一份家常的温暖和味蕾的满足。无论是平日家庭餐桌还是聚餐大餐，它都能成为不可或缺的美味佳肴。愿这道菜品为您带来家的温馨和美好的回忆。
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