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工具/材料
糯米粉200g、草头200g、梅干菜30g、蘑菇80g、老抽1茶匙、干辣椒碎、糖、盐少许
操作方法
- 01
先制作素陷，泡洗梅干菜，细细剁碎。
- 02
锅内加入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒。
- 03
加入少许清水煮出鲜味。
- 04
然后加入老抽、少许白糖和盐调味。
- 05
收一下汁，放凉备用。
- 06
接下来和面团。取新鲜草头，洗净，焯水，捞出后过凉水降温。
- 07
挤干水分，切碎。
- 08
在糯米粉中拌入草头碎。
- 09
加入适量煮草头的温水，然后揉成面团。
- 10
接下来制作草头饼。取一个团，包入内陷。
- 11
收口后压扁，形成草头面饼。面饼做的薄一些口感更好。
- 12
在平底锅内加入少量油，加热至七成，放入面饼，两面和边缘煎至金黄即可。
- 13
清新的口感，这就是春天幸福的味道。
特别提示
草头是南方特有的蔬菜，纤维含量比较高，所以用其它蔬菜替代的时候，通常会选用一些野菜类，类似于艾草、棉菜。在北方的话可以选用豌豆苗和芥菜。
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