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简要回答
薯条美味可口受到了众多小伙伴的青睐，然而在家怎么炸出又香又脆的薯条呢？首先我们需要区分市面上的土豆有两种，一种是白心土豆，一种是黄心土豆。而我们在炸土薯条的时候，尽量选择黄心土豆。
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在炸薯条的时候，首先要将土豆清洗干净，然后去皮切成一厘米宽的厚度，再切成一厘米宽的长条。切好之后，需要放到清水当中清洗一下，这样可以把表面的淀粉给清洗干净。
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其次我们需要将锅里面加多一点点水，然后利用大火将水烧开。水开以后，把土豆条倒到水里面控水之后。其实我们可以在控水期间加入适当的盐。而在焯水期间，也需要不断的搅拌，这样能够保证摄入均匀。
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焯完水以后的土豆条，我们捞出放到一个大盆子当中，然后对土豆条进行拍粉。拍粉的时候，可以选择玉米淀粉或者是马铃薯淀粉。建议小伙伴们将拍好的薯条用漏勺过一遍，这样可以把没有脸在土豆条上面的淀粉给及时的筛一遍。
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此时我们需要起锅烧油，将油温烧到5成热的时候，把土豆条从冰箱当中取出。去掉保鲜膜以后，直接把土豆条放入油锅当中，开始炸土豆条。一般炸到土豆表面呈金黄色，就可以捞出。
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