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简要回答
甘蔗发红是不可以吃的，在日常的生活中很多人喜欢吃甘蔗，但是发现甘蔗发红之后，建议大家还是不要吃甘蔗为好。因为甘蔗发红之后可能是真菌感染所引起的病变，此时甘蔗中含有大量的细菌和一些有害物质，代表甘蔗已经出现了腐烂变质的情况。
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在平时的生活中，人们吃了变质的甘蔗之后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛发热等等问题，可能会对人体健康造成不良的影响。
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什么人不可以吃甘蔗
一般糖尿病患者、肥胖人群、牙齿不好的人群等等，在日常的生活中不要选择吃甘蔗，因为糖尿病人群在生活中要做到合理的控糖，如果选择吃甘蔗，可能会导致身体内的血糖升高，最终会引发多种并发症。肥胖人群在生活中要少吃或者是不吃甘蔗，因为甘蔗里面的糖分比较高，选择吃甘蔗之后可能会导致体重增加。
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甘蔗可以下火吗
甘蔗作为常见的水果是可以达到下火的作用，因为甘蔗属于寒性的水果，具备清热去火的作用。人们在日常的生活中适当的吃甘蔗，能够有效的缓解火气，对于缓解肺热肠胃热等等作用有比较明显的效果。
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