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简要回答
披萨表面拉丝的东西不仅仅是奶酪，也是芝士。芝士又被人们称之为奶酪，日常生活中主要用来制作披萨。由于芝士的拉丝效果比较好，但在选择芝士的时候，需要多加注意，毕竟不是每一种奶酪都能够起到拉丝的功效。一般能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量比较足。
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硬奶酪的特色
由于硬奶酪的水分含量比较足，大概是30%~50%左右，由于它质地香滑，非常适合制作糕点，一般经过烤箱烘烤之后可以拉丝，并且不容易断裂，具备一定的韧性。人们在选择吃硬奶酪时，要是过分的咀嚼，可能会有一股橡胶的感觉。
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奶酪中的营养价值
奶酪中含有丰富的营养价值，像常见的蛋白质、钙元素、脂肪、磷元素、维生素等营养成分。通常奶酪是由牛奶和羊奶制作而成，在制作的过程中，可能具备一定的凝乳酶。
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吃披萨会不会出现发胖的情况
正常情况下，人们吃披萨还是要慎重的，毕竟披萨里面的热量特别的高，并且还具备大量的油脂和糖分。通常吃披萨可能导致摄入的热量过高，从而产生问题。一般减肥人士在生活中应该适当的吃披萨。
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