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抹茶蛋糕卷是一道既美味又健康的甜点,抹茶粉不仅能够增加蛋糕的口感和颜色,还具有很高的营养价值,能够帮助我们预防癌症、心血管疾病等疾病。在制作抹茶蛋糕卷的过程中,可以根据个人口味和喜好调整配方,制作出更加适合自己口味的甜点。
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一、蛋糕卷的制作材料
抹茶蛋糕卷
低粉80克
抹茶粉5克
鸡蛋3个
糖60克
牛奶30克
无盐黄油30克
淡奶油200克
糖适量
抹茶粉适量 - 02
二、蛋糕制作步骤
1、先将鸡蛋分离,将蛋黄和40克糖打发至颜色变浅,体积变大,加入牛奶拌匀;
2、将低粉和抹茶粉混合均匀,筛入蛋黄糊中,搅拌均匀;
3、将蛋白打发至硬性发泡,加入20克糖,继续打发至干性发泡;
4、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀;
5、将烤盘铺上烤纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板抹平,震出气泡;
6、将烤箱预热至170度,将蛋糕放入烤箱,烤制10-12分钟,取出晾凉。 - 03
三、夹心制作步骤
1、将淡奶油和适量糖一起打发至七八分发,加入适量抹茶粉,拌匀;
2、将放凉的蛋糕翻转,去掉烤纸,将奶油涂在蛋糕上,从一端开始慢慢滚起来。
3、将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时,取出即可切片享用。
需要注意的是,在制作蛋糕卷的过程中,要注意蛋糊的搅拌力度和时间,以及烤箱的温度和时间的掌控。同时,在制作奶油的时候,可以根据个人口味加入适量的糖和抹茶粉,增加奶油的风味。
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