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豆沙饼是一款经典的甜味馅饼,以其酥脆外皮和柔软内里受到广泛喜爱,尤其受到孩子们的喜爱。在制作豆沙饼的过程中,不同的做法会带来不同的口感,外酥内软,既美味又不腻。这款饼采用了半烫面的面团,其口感柔软且具有一定的筋道感,即使凉了也不会变硬。热吃时酥软可口,凉吃时口感更加筋道,咀嚼时散发出浓郁的香味。
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制作香酥豆沙烧饼的食材包括面粉和芝麻。将300克面粉加入100克开水进行烫面,搅拌均匀后再加入90克凉水或温水,继续搅拌至没有干面粉。加入15克食用油,揉成面团。
将面团密封醒发10~20分钟,使面粉与水充分融合。将醒好的面团移到揉面垫上,充分揉成光滑的面团,再将面团分成6等份。
将小块面团擀成长条状,表面刷上一层食用油,撒上适量的面粉以增加层次感。将面团从一端开始卷起,并将两端捏合在一起。将面团从中间对折,再将两端捏合在一起,整理成一个面团的形状。
将面团稍微擀一擀,在上面放入约40克的豆沙馅,将豆沙馅包裹严实。将包好豆沙的面团擀成椭圆形,并擀压均匀,表面撒上适量的芝麻。 - 02
将整理好的饼摆放在烤盘中,表面刷上一层食用油以增加酥脆度。将烤盘放入预热好的烤箱中,使用上下火210℃烤12分钟即可。
新鲜出炉的香酥豆沙烧饼外皮酥脆,内里柔软,咬一口满口香酥,且美味而不腻。 - 03
使用半烫面的面团制作出来的饼柔软细腻,即使凉了也不会变硬。如果没有烤箱,也可以使用电饼铛或平底锅烙制,口感略有不同,但同样美味可口。由于这款饼比较薄,烤制时火候要掌握好,不要烤得太久,以免变得过干。
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