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简要回答
面包一直是人们日常生活中必不可少的食品之一。其中有一款独特的黑啤酒香面包非常美味。这款面包采用了天然的发酵剂,利用黑啤酒的特殊香气,口感上媲美了我们平常使用的天然酵种制作的面包。而且在制作过程中,还添加了红糖,使得面包的味道更加清甜,与蔓越莓的酸甜和黑啤的微苦相结合,更适合女士们食用。
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1. 准备好面包的主料和配料。主料包括高筋面粉265克、黑啤150克、红糖30克和酵母3克。配料则是玉米油15克、盐1克,以及适量的蔓越莓。
2. 将蔓越莓浸泡在适量的黑啤中,待其充分吸收香气。
3. 将黑啤、盐、玉米油和红糖混合在一起。
4. 将面粉和盐混合均匀后,加入上一步的黑啤混合液。搅拌均匀,直至面团接近完全状态。 - 02
5. 将面团放入厨师机中揉搓,直到面团发酵至接近两倍大的状态。这一过程在室温约28度下进行,大约需要一小时左右。
6. 当面团完成发酵后,取出并轻轻排气。将面团分成三份,每份滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
7. 取出一份面团,擀成圆形后,将四边向中间折叠成正方形,再将浸泡过的蔓越莓放入中间。
8. 对角折叠面团,然后再从两边折叠捏紧,整形成梭形。或者你也可以将面团擀成长方形,同样放上蔓越莓干,卷成长条形。 - 03
9. 将整形好的面团放入烤盘中,然后放入预热好的烤箱中进行最后的发酵。为了保持湿度,可以在烤盘旁放一盘温热水。发酵时间约为40分钟左右。
10. 发酵完成后,将面团取出,表面喷水并撒上一些粉末。使用锋利的刀片割出你喜欢的花纹。
11. 预热好的烤箱设置在185度,将面包放入中层烤约30分钟。当表面呈现金黄色时,可盖上锡纸继续烤制。
12. 将烤好的面包取出,放在烤架上自然冷却。
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