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简要回答
想要制作美味可口的红烧肥肠,需要调配出炖煮肥肠的料汁。一般好的料汁能够增加肥肠的口感,能够提高食欲,还能够提升胃口。下面简单介绍红烧肥肠的家常做法。
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准备食材
想要制作美味可口的红烧肥肠,需要准备适量的肥肠,葱花,生姜,椒盐,味精,生抽,老抽,淀粉,豆瓣酱等等。 - 02
制作红烧肥肠
在制作红烧肥肠时,先要将肥肠放入碗中,加入适量的盐和淀粉以及清水,不断的进行揉搓。通过不断的换水冲洗干净,一般这样的动作需要重复几次,之后将肥肠清洗干净切成小片。 - 03
其实在将肥肠清洗干净之后,将肥肠放入碗中,加入生姜、葱、盐、味精、老抽以及适量的料酒,用手抓拌均匀之后放到一边腌制。
- 04
起锅烧油
等到油热之后放入事先准备好的干辣椒、生姜、葱花,此时需要不断的翻炒,直到炒出香味之后,再将事先腌制好的肥肠放入锅中,这时候需要不断的翻炒,直到肥肠炒出香味之后,在锅中放入适量的清水进行炖煮。 - 05
肥肠炒熟之后,在锅中放入已经调配好的料汁,再向锅中撒入适量的葱花进行调色。一般开小火不停的炖煮,之后在锅中加入适量的水淀粉进行勾芡,此时汤汁会比较浓郁。一般在炒肥肠时需要开大火不断的炖煮,等到汤汁浓厚之后,将其装盘盛出即可。
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