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简要回答
其实冻肉不管怎么解冻,它都会跟新鲜的肉类食物有一定的区别。毕竟肉类食物放到冰箱的冷冻层之后会形成结晶,结晶是会破坏到肉类食物的细胞结构,会导致肉类食物变得异常的干燥。不过我们平时在制作肉类食物的时候,可以通过烹饪技巧让肉类食物变得更加的嫩滑。
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把肉类食物放到室温下回暖
一般肉类食物解冻之后,需要将其放到室温下20分钟的样子。这时候肉类食物才会慢慢的恢复到室温,此时选择这类食物烧烤等等时,会发现它受热比较均匀,能够避免烤糊、煮不熟的情况。 - 02
用酸性的配料腌制
肉类食物放到室温下,回暖之后也可以用酸性的配料腌制肉类食物,像柠檬汁、醋、酱油等等。一般酸性的腌制料可以软化肉质,也能够让肉质变得更加的嫩滑。 - 03
加入醋或者是红酒
在烹饪冻肉的时候,可以适当的加入醋或者是红酒,这样能够让肉质变得更加的嫩滑。当然也可以将肉类食物直接切成薄片,毕竟肉类食物刚刚解冻之后切成薄片。在烹饪的时候,可以受热更加均匀,也能够让肉质更容易煮熟。
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