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简要回答
凉拌金针菇、红烧茄子、拌凉粉等。夏季的炎热天气让人的食欲也发生了改变。与冬天相比，我们更喜欢清淡健康的食物。
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1、凉拌金针菇
金针菇是夏季的蔬菜之一，口感爽脆，清香开胃，深受人们喜爱。将金针菇放入锅中煮熟，打捞出来，加入适量的盐调味，就能制作出一道营养美味的凉菜。
2、红烧茄子
茄子也是夏季的时令蔬菜，它的肉质柔滑，口感细腻，被誉为"素中肉"。将茄子切成块状，煸炒后加入甜面酱、料酒和少量糖，再加高汤炖煮，就能做出香气扑鼻、味道浓郁的美味佳肴。
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3、拌凉粉
凉粉是夏季的特色小吃，将其切成丝状，加入生抽、醋和蒜末，再撒上花生碎和香菜末，拌匀后即可享用清爽开胃的美食。
4、炒豆角
豆角也是夏季时令蔬菜之一，经过炒制后更加鲜美可口。将豆角炒制，加入少量盐和鸡粉，翻炒至熟即可。
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5、清炒莲藕
莲藕也是夏季时令蔬菜之一，富含蛋白质和矿物质等营养成分，被称为"不老长寿"的食物。将莲藕切成薄片，加入少量油和盐，炒制至熟即可。
夏季是一个美食丰盛的季节，不仅有各种新鲜的蔬菜水果可供选择，还有许多健康美味的素菜。这些素菜不仅能满足我们的口腹之欲，还有助于保持身体健康。
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