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如何自制火腿?优质

1097次浏览 | 2018.01.23 18:00:09 更新
来源 :互联网
最佳经验
本文由作者推荐

操作方法

  • 01

    首先是猪腿的选择,我们选择皮薄肉多,重量在10kg左右的猪腿。而且最好不要有疾病,受过伤的猪也不行,因为可能会影响我们的口感。

  • 02

    然后就开始处理,我们把猪腿放在8°左右的环境下进行自然的风干。用刀割掉猪腿上的一些多余肥肉。

  • 03

    接下来就是腌制,腌制的目的是使猪腿防腐,脱去水分,腌制时间大概在40天左右,盐的用量为猪腿的1/10。

  • 04

    腌制完成以后我们就可以开始清洗猪腿,把猪腿上面的盐分清洗掉,然后放在通风的环境下挂上3-4天,注意不能有太阳照射。

  • 05

    最后就是猪腿的发酵,放在阴凉的环境下面等待自然发酵,开始可能会长出一些霉菌,不过是正常现象,我们食用的时候把霉菌清洗掉就可以了。

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