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常用来炖汤的鲫鱼
金鱼是从野生鲫鱼驯化而来的观赏鱼类。它先从银灰色的野生鲫鱼变成红黄色的金鲫鱼，然后经过人们的家养和驯化，由红黄色的金鲫鱼逐渐演变成为各个不同品种的金鱼，逐渐演变成今天多彩的模样了。
金鱼又称金鲫鱼。鲤科鱼类，是由野生红黄色鲫鱼演化而来。远在晋朝就有“赤鳞鱼”—金鱼的文字记载，堪称中国的国粹。金鱼是世界著名三大观赏鱼类之一，发源于中国，至今已有1700多年历史。
金鱼在我国观赏鱼出口贸易中占有十分重要的地位。金鱼体态优美、品种繁多，其体色有红、黄、蓝、紫、黑、白、双色、三色、五花色等，其体形有狮头、高头、水泡、龙睛、绒球、珍珠鳞、蝶尾、虎头等。 金鱼的5个代表品种草金、红龙睛、鹤顶红、水泡、黑寿。
金鱼性情温和，一般寿命在6年左右，也有较长的。金鱼属于一种杂食偏肉食性的淡水鱼类，具有发达的咽喉齿，可以吞食较硬的饵料。金鱼对水温的适应能力较强，但是不能适应温度的剧烈变化，其适宜的水温在18-26℃，温度过高或过低都会影响金鱼的摄食和生长繁殖。
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