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简要回答
香菜老了也是可以吃的，具有健胃消食，利尿通便，祛风解毒的效果。而且香菜里面蕴含丰富的营养物质，比如矿物质，维生素以及苹果酸钾，因此超过普通的蔬菜，所以在生活中就应该多吃一些。
详细内容
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香菜拥有清香升散的效果可以开胃醒脾，能够促进肠胃蠕动，对个人健康有一定的好处，而且还可以治疗感冒，具有预防感冒的效果。
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香菜性温比较适合脾胃虚寒的人在吃一些香菜之后就能够促进消化，缓解胃痛，达到温胃散寒的效果。在煮粥的时候可以加上一些香菜，可以有效提升粥的味道发挥对应的效果。
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香菜提取液还能够有效促进发汗具有清热透疹的效果，因为香菜会有一种特殊的香味，能够促使机体发汗，有效加强汗腺的分泌。
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香菜中会含有众多的挥发油，会散发一种特殊的香味，这种香味就能够有效祛除肉类的腥膻味道，所以在菜肴中也可以适当性的加上一些香菜，可以有效增加味道，达到去除腥味的效果。
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