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简要回答
鳝鱼含有丰富的营养成分，虽说是河里面的海鲜之一。跟陆地生物有众多的不同之处，但是它里面还有丰富的不饱和脂肪酸。其实不饱和脂肪酸能够满足大脑的需求，对于增强记忆力有很好的作用。一般适合在青春期孩童、老人食用，并且能够增强脑力。
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丰富的鳝鱼素
黄鳝当中含有特定的营养元素，那就是鳝鱼素，鳝鱼素的特殊成分有胰岛素。一般吃完之后能够在体内抑制血糖的升高，并且非常适合糖尿病患者在日常生活中的使用。
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丰富的维生素a
鳝鱼当中的维生素a的含量比较高，由于维生素是人体肝脏和眼睛当中最重要的营养元素。维生素a在使用之后会发挥重要的功效，比如它有十分强悍的抗氧化性，能够缓解肝脏细胞的衰老，也能够增强肝脏的功能。维生素a也是视网膜的主要原材料，它可以有效的增强视力。
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蛋白质含量比较丰富
鳝鱼当中蛋白质含量特别的丰富，和泥鳅一样，它也属于高蛋白类的食物。其实鳝鱼汤的蛋白质特别容易吸收，也是滋补的佳品。平时孕妇、病后的人群适当的喝鳝鱼汤，能够增强体力，提高人体的免疫力。
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