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简要回答
剩饭剩菜都是要放入冰箱冷藏保存的，特别是现在夏季天气炎热，饭菜放在外面更容易变质，滋生细菌。但是往往我们吃完饭之后饭菜还没有凉，那热的饭菜可以直接放冰箱吗？
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有的人认为饭菜一定要放凉了，再放入冰箱。因为将热的东西放入冰箱里，冰箱为了让温度降下来，增加工作，会比平时更加耗电。但是在这里提醒大家，饭菜在放凉的过程中也会繁殖细菌。
饭菜做好后温度是100℃，这时候饭菜不会直接放入冰箱，当我们吃饭的过程中，饭菜会慢慢凉下来。当饭菜的温度降到60℃，这时候细菌就开始增长。当饭菜的温度降到30~40摄氏度，这时候细菌就会大量繁殖，当温度降到7℃以下，细菌滋生的速度就会消停下来，进入休眠状态。
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所以饭菜没必要等到放凉后再放入冰箱，不然已经滋生细菌就晚了，而且我们在吃饭的过程中，饭菜也会慢慢凉下来，大多时候饭菜已经接近室温，可以直接放入冰箱。
需要注意的是，在放置的时候一定要用保鲜膜包好，防止二次污染。
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热的食物存放冰箱的正确方法
1，热的时候必须重放冰箱的时候一定要等到温度降到60度以下，当然温度越低越好，不然温度过高会影响冰箱中温度的平衡，增加冰箱耗能。
2，热的食物最好用敞口面大，比较容易散热的容器来装，再放入冰箱。
3，如果不想增加冰箱的耗能，可以将热的食物放在密封容器里，用冰水冷却后再放入冰箱。这样快速将食物变凉，减少变凉的时间，可以减少细菌滋生。
4，冰箱里的东西不能放得太满，太满的话，冰箱里冷空气没法循环，温度降不下来，食物就容易变质。
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