简要回答
豆腐是一种非常健康和美味的食物，有很多种吃法，可以炒、炸、煮等，配上不同的调料，能做出各种美味的菜肴。豆腐的起源和历史非常悠久，据说最早是在中国汉代由刘安发明的，后来随着佛教的传播。它也传到了日本、韩国、东南亚等地区，成为了当地人的主食之一。我家里也非常喜欢吃豆腐，每周都会买几块回来做成各种菜肴，大人小孩都爱吃。有一天，我去找在超市当老板的叔叔，看到他在挑选售卖的豆腐。我好奇地问他怎么选好的豆腐，他告诉我买豆腐时要注意以下4个事项，有其中一个特征的话，白给都不要！
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一、颜色发白的豆腐
首先，我们可以通过“望”的手段来判断这豆腐值不值得买，要是你在市场或超市看到颜色过于发白的豆腐，就不要买了。
这是因为一些商家为了让豆腐看起来更加诱人，在制作豆腐的时候往里面加了添白剂，才有这种发白的效果。
添白剂是一种化学物质，长期食用的话有可能会对人体造成伤害。
正常的豆腐是用黄豆浸泡、磨浆、加入凝固剂（如石膏或卤水）后制成的。
正常的豆腐表面微微发黄才对，所以我们在买豆腐时要注意颜色是否自然。
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二、有很多小孔的豆腐
如果有很多小孔，就说明这个豆腐可能是冷藏过的。冷藏过的豆腐不新鲜也不好吃，因为冷藏会导致水分流失。
会变得干燥、硬实、缺乏弹性，口感差，而且冷藏过的豆腐容易滋生细菌，影响食品安全。
因此我们在买豆腐时要注意豆腐上是否有很多小孔，如果有就尽量不要买了。
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三、有酸味、异味的豆腐
在买豆腐的时候，我们还可以凑近闻闻它的味道。正常的豆腐是用黄豆做的，会散发一股淡淡的黄豆香味。
有些豆腐的豆香味不是很浓郁，但有些豆腐的味道是很浓郁的，这取决于黄豆的品种和制作工艺。但如果你闻到一股酸味或不太正常的味道，这可能是因为豆腐放太久，在空气“暴露”太久，没有及时售卖出去从而发生变质。
变质的豆腐会产生一些有害物质，如氨基酸、酸性物质等。这些物质会影响豆腐的营养价值和口感，甚至可能会引起食物中毒。
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四、摸起来黏糊、拉丝的豆腐
豆腐“望闻问切”法，到了第三步，是没有办法直接问出老板，说你这个豆腐究竟新不新鲜或者放多久了，有没有加添白剂等。
因为没有哪个老板这么愚蠢，直接告诉你真相，肯定都会说自己的豆腐新鲜又好吃，让你放心买。
那这时候，我们可以实行“望闻问切”法中的“切”，经商家允许的情况下，用手摸一下豆腐，看看有没有黏糊糊、甚至拉丝的情况。如果有这种情况，并伴随着酸味等，那它可能就是发生变质了，这是因为变质的豆腐里面含有大量的微生物和酶。
它们会分解豆腐中的蛋白质和油脂，产生一些黏性物质。这些黏性物质会让豆腐变得黏糊、拉丝，而且很难清洗掉。
所以我们在买豆腐时要注意摸一摸它的质地，如果感觉不舒服，就尽量不要买了。以上就是我给你分享的关于买豆腐时要注意的4个事项。
希望你能够选到新鲜又好吃的豆腐，享受美食的同时也保护自己和家人的健康。欢迎给小编点赞和点关注，我们下期不见不散！
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