简要回答
如果你经常看新闻，可能会听过贩卖中药材的黑心商人想尽各种办法掺假售卖虚假药材的新闻。黑心商人会通过掺伪、掺杂、模制、染色、增重等方式进行作假。可能会将品种相近或形状相似的植物混在正品里一起卖，可能会利用顾客对植株不了解的情况掺入药材的非药用部位进行售卖，也可能会在药材里添加泥沙等增大重量后再进行售卖。更黑心的商家甚至直接用化学试剂放入模具中制作成假药材，或者直接用色素改变变质药材的外观，达到以假乱真的效果。你可能会问，药材造假与我们今天要提到的八角有什么关系吗？其实，八角不仅能作为做菜的调料食用，它还是一味药食同源的中药材，在药材店里也能买到它。许多超市或者香料铺甚至也会从中药材批发商那里购入八角进行二次售卖。八角气味芳香，具有活血化瘀、理气止痛、和胃调中的作用，它特有的莽草酸是流行感冒药的原料之一。但有一种剧毒植物水莽草的果实长得与八角非常相似，常被不法商家与八角混在一起用于掺伪出售，我们去菜市场购买八角时，也极有可能会遇上假八角，因此我们购买时，要仔细分辨。
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1. 数角数
八角，顾名思义，就是果实基本上都是八个角的。
而莽草果实则不一样。虽然它的色泽、形状都与八角非常相似，但是它的角比较多，常见的是10个角，多的也可能到10个角或者12个角。
并且它的角长得也比较聚拢，看起来像太阳花型。我们在菜市场里看见比8个角还多的“八角”，就千万别买。
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2. 闻气味
仔细闻八角，能闻见它自带的天然香气，浓郁袭人，香中带甜。
而莽草果的味道辛辣刺鼻，非常像天然杀虫剂的味道，闻久了甚至会让人产生头晕的现象。捣碎它放在需要杀虫的地方，效果非常好。
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3. 看形状
八角的每个尖角的线条都是直的，而莽草果的尖角有点弯弯的弧度，顶部有小尖钩。
同时，八角整体是棕红色的，形状较大，莽草果整体是土黄色的，形状较小，两者对比非常明显。
我们去菜市场买八角的时候，一定不要接过袋子看也不看就走了，要仔细鉴别，还是能将两者区分开来的。
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4. 看果实
八角的每个果房里，都有一粒种子。种子外表光滑圆润，自带光泽。
成熟的八角果房饱满，圆润的果实将每一房撑出明显的裂缝，以便在野外能自然掉落，遇土生长。
而莽草果的果实干瘪，成熟以后也几乎不会将果房撑开，整个果实呈现出一种紧紧闭合的状态。比较容易辨认。
通过以上几个特征，相信大家已经学会了如何辨别真假八角。
作为厨房佐料，食材的安全与每个人的健康息息相关，莽草本身带有剧毒，一旦误食，会直接刺激消化道黏膜，损害大脑，造成癫痫，后果不堪设想。
因此，我们不光在菜市场买它的时候要注意辨别，做菜的时候还要再瞥一眼手中的食材，确认安全后再使用。
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