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简要回答
荸荠营养价值极高，并且属于沙草科植物，热量比较低，其中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能够促进人体生长发育，并且维持生理功能。发热病人和儿童都可以多吃，无论是炒鸡片，冬菇香菇还是做汤都是极好的，不仅可以清肺化痰，生津止渴，也能够降低咳嗽和咳痰的症状。高压人群也可以使用，具有降血压和防癌的作用，营养价值丰富，其中有矿物质和微量元素可以满足人体所需要的消耗物质。
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荸荠不仅能够作为日常食用的食物，也可以当做药物入药时利用球茎入药，可以清热止咳，并且能够治疗咽喉肿痛，湿热黄，恒小便不利，高血压口腔炎，肺热咳喘，麻疹等多种疾病。本草纲目中记载荸荠无毒，下血，血崩等需要注意的就是偏寒，所以体寒虚寒的人群不适宜过多食用。
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荸荠性寒，如果胃虚寒的人食用过多会出现腹泻的情况，并且有寄生虫，在烹饪时或者清洗不到位的情况，会患有寄生虫病，所以尽量通过煲汤的方式食用，可以很大程度的清除寄生虫。消化能力差的人群不建议过多食用可以少量食用，不然会加重肠胃的负担。经期的女性也不宜食用，会导致痛经，并且有可能痛经加重。糖尿病患者也不适宜使用，因为有较高的糖分会导致血压上升加重病情。
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荸荠可以煲汤，比如荸荠莲藕萝卜汤，能够助消化，咳嗽失声人群，适宜喝汤。准备好100克荸荠，100克生藕，100克白萝卜清洗切片后一小把红皮花生。荸荠去皮，将白萝卜生藕切块，放入煲中，加入适量的清水，煮30分钟之后，温热时可以食用。
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