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简要回答
有学者表示八大菜系的说法并不靠谱，这一观点让人们感觉到十分的惊讶。该学者甚至表示，通过观察中国近代发展史里中国菜的发展过程会发现，表现出来的真正的主题就是阶级差异，这一观点给人们带来的震惊是不可言喻的。
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有的网友在听到学者的这番言论后，直接直言到，八大菜系是大家早已经接受的分类，真正的饮食学者所提出来的观点，应该有一定的科学方面的依据，让更多的人传承菜系文化，并且不断地发扬菜系文化，也有一部分网友表示，不管把中国菜分为几个菜系，至少应该是专业的机构去进行评测的，例如被称作八大菜系之母的豫菜，却没有出现在八大菜系之中，另外有网友表示，八大菜系中没有豫菜，是有原因的，因为这些菜系在一起就好像乱了辈分。
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最近几年来，随着人们对历史的研究不断地深入，越来越多的学者开始对之前的传统观念提出了自己的质疑，比如有些人类学者发现，我们习以为常的八大菜系，采用的划分方法存在着一定的主观性。
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