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简要回答
自己在家做葡萄酒时,首先需要准备好对应的原材料,比如葡萄,冰糖。在制作葡萄酒时不要购买专用的酵母,果胶酶,酵母片等等。其实还会涉及到一些工具,像主发酵器搅拌的棍子,保存的容器,纱布过滤等等。下面简单介绍自己在家做葡萄酒的方法。
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处理好葡萄
将刚买来的新鲜的葡萄,简单的用水冲洗一下,在冲洗葡萄时,需要保留葡萄表面的白霜,冲洗完成之后再将其晾干。 - 02
发酵
在葡萄发酵之前,需要将葡萄一粒粒的摘下来,吃掉长霉的葡萄,破损的葡萄以及不成熟的葡萄。之后将葡萄放到主发酵器中,按照20:3的比例加入冰糖。其实葡萄在发酵的时间段,温度应该控制在20~30度左右,不要见阳光,每天要用事先准备好的棍子搅拌一次,看到有轻微的气体产生,下面的液体也开始变多,就这样慢慢的葡萄皮开始上浮。 - 03
分离静置过滤
一般葡萄发酵需要25天,等到葡萄完全发酵完成之后,分层会比较明显,之后将葡萄酒过滤出来。过滤需要借助事先准备好的纱布,在过滤时,可以用力挤压葡萄皮,静置一段时间之后,葡萄酒已经澄清。
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